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　　麻辣燙是川渝地區最有特色，也最能代表“川味”的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區城市的一道亮麗風景。麻辣燙是民間小吃，是眾多百姓智慧的結晶。麻辣燙而實際上，麻辣燙的精髓不在于煮，而在于湯料。它是用七日以上之陳湯，當日先做調料，用布襄包裹，浸入其間，致之于釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調羹將蒜泥姜末佐之，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。
　　聊城魯媽媽小吃培訓學校—麻辣燙培訓內容：
　　理論學習：
　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
　　2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
　　3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。
　　示范講解：
　　1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。
　　2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
　　自我實踐：
　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
　　實際操作內容：
　　1 培訓麻辣燙原料、配料及機器的選取、初加工與保存。
　　2 培訓麻辣燙醬料的選材、配方、配比。
　　3 培訓麻辣燙高湯的制作。
　　培訓時間：不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。